Riso con la tritura
Minestra del paradiso, ris cun la tràdura, ris coun la terdura, riso e tevdura
Anche il riso con la tevdura rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali di Reggio Emilia.
Ingredienti
per 4 persone
250 g di riso
2 uova
Parmigiano Reggiano
brodo di carne q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
Preparazione
Cuocete il riso in un buon brodo di carne e a cottura ultimata aggiungete le uova ben sbattute ed amalgamate con il Parmigiano Reggiano e un leggero pizzico di noce moscata. Versate il composto nel brodo con il riso, mescolate in continuazione per impedire che si raggrumi ma si amalgami uniformemente, rendendo il brodo chiaro e denso.
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