Panèda
La panèda è un piatto povero della tradizione di Reggio Emilia: una calda zuppa di pane, ricca di sapore e di varianti
Ingredienti
150 g di pane raffermo (tra i tanti tipi di pane scegliere quello che profuma di farina dopo due giorni)
1l circa di acqua
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio di oliva
sale q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
Preparazione
Tagliate il pane a fette sottili, portate l'acqua ad ebollizione, quindi unite il pane, lo spicchio d'aglio e salate.
Cuocete e mescolare dolcemente fino a quando il pane si trasformerà in poltiglia e l'acqua sarà totalmente assorbita. Aggiungete l'olio, togliete l'aglio e lasciate insaporire sul fuoco per alcuni minuti. Aggiungete Parmigiano Reggiano a piacere.
Da "Ricette e racconti della mia Reggio" di Marta Ferrari
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