Il Riso

I migliori risi prodotti nella zona sono: l'Arborio e il Carnaroli, mentre nel vicino confinante comprensorio della pianura Mantovana-Veneta viene prodotto il Vialone Nano.

Riso di Rolo

Già Riseria Reggiana Rolo di Coli & C. sas  localizzata in quella parte di territorio della provincia di Reggio Emilia nel comprensorio della Bonifica Parmigiana-Moglia e di quella della Bonifica Bentivoglio.
Il paese di Rolo fa parte integrante di quei comuni della provincia di Reggio Emilia, da sempre interessati alla risicoltura; Comuni di Novellara, Fabbrico, Rio Saliceto, Campagnola, Cadelbosco Sotto, Gualtieri, Boretto, Poviglio.
Inoltre Rolo confina anche con i comuni della provincia di Modena ancora oggi interessati alla produzione risicola, come il comune di Carpi e di Novi di Modena. http://ilpaesaggiodellabonifica.it/#terzoitinerario-risoarolo

Indicazioni

Il Riso di Rolo di Antica Tradizione veniva lavorato con macchine antiche e in modo tradizionale, consentendo il mantenimento di una maggiore percentuale di fibre e una minore asportazione di sostanze nutritive.