Riso con la tevdura

Nel cuore della tradizione gastronomica dell’Reggio Emilia, il Riso con la tevdura è una di quelle ricette che raccontano, con semplicità, l’anima più autentica della cucina emiliana.
Conosciuto anche con nomi curiosi e poetici come “minestra del paradiso”, questo piatto nasce dalla tradizione contadina e ancora oggi conquista per la sua bontà essenziale e il suo gusto avvolgente.

Un comfort food della tradizione reggiana

Pochi ingredienti, tutti simbolici della cucina locale: riso cotto in un buon brodo di carne, uova fresche, Parmigiano Reggiano e un delicato tocco di noce moscata.
Il risultato è una minestra cremosa e ricca, capace di scaldare il corpo e la memoria.
Un tempo era considerato un piatto semplice ma prezioso, perfetto per le giornate fredde e per la cucina di casa, quando bastavano pochi elementi per creare qualcosa di nutriente e speciale.

La ricetta

Ingredienti

per 4 persone

• 250 g di riso
• 2 uova
• Parmigiano Reggiano
• brodo di carne q.b.
• noce moscata q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Cuocete il riso in un buon brodo di carne e a cottura ultimata aggiungete le uova ben sbattute ed amalgamate con il Parmigiano Reggiano e un leggero pizzico di noce moscata.
Versate il composto nel brodo con il riso, mescolate in continuazione per impedire che si raggrumi ma si amalgami uniformemente, rendendo il brodo chiaro e denso.
Servite con una spolverata di Parmigiano Reggiano.