Torta di riso

La ricetta

Le dosi indicate sono per uno stampo di 24 cm di diametro

Ingredienti

• 150 g di riso
• 1 l di latte interno di giornata
• 1 pizzico di sale
• 150 g di zucchero
• 3 uova intere
• 3 o 4 cucchiai di sassolino o anisetta
• 1 limone grattugiato

Preparazione

Fate bollire il latte con un pizzico di sale.
Ad ebollizione buttate il riso, mescolate ogni tanto e lasciate cuocere otto o nove minuti.
Spegnete, e quando il tutto si sarà intiepidito, aggiungete lo zucchero, il sassolino o l'anisetta, la scorza di un limone (solo la parte gialla) e le uova.
Attenzione, però, le uova devono essere versate una alla volta: il secondo uovo va versato quando il primo è stato completamente amalgamato e così via.
Versate il tutto nello stampo imburrato e infarinato e lasciate riposare per due ore.
Il trucco per una buona riuscita della torta di riso è proprio il riposo, che fa depositare il riso e permette il formarsi della famosa crostina lucida un poco sbruciacchiata.
Mettete in forno a 180° e cuocete per 45 minuti.
Ritirate dal forno, zuccherate leggermente la torta calda e spruzzate con anisetta e sassolino.

Una versione fresca e sorprendente

Accanto alla ricetta tradizionale, alcune gelaterie artigianali del territorio propongono anche il gelato alla torta di riso, un’interpretazione creativa che richiama i sapori autentici del dolce originale.
Questo gusto, spesso stagionale o legato alla produzione artigianale locale, riprende le note di riso cotto, latte, agrumi e vaniglia, trasformandole in un dessert fresco e contemporaneo, perfetto per chi vuole riscoprire la tradizione in chiave moderna.