Riso

Le varietà simbolo del territorio

Il celebre Riso di Rolo è una produzione di nicchia che rappresenta ancora oggi un'importante eccellenza gastronomica locale.
Tra le varietà più pregiate coltivate nella zona spiccano l'Arborio e il Carnaroli, considerati tra i migliori risi italiani per la preparazione dei risotti grazie alla dimensione del chicco, alla capacità di assorbire i condimenti e all'ottima tenuta in cottura.

Una tradizione che nasce dall'acqua

Tra canali, bonifiche e paesaggi tipici della pianura reggiana, Rolo custodisce una tradizione agricola unica: la coltivazione del riso.
La presenza, in passato, di terreni paludosi e acquitrini naturali ha favorito lo sviluppo della risicoltura, rendendo questo territorio uno dei più vocati della Bassa Reggiana per la produzione di questo prezioso cereale.

Il paesaggio delle bonifiche e la cultura del riso

Rolo fa parte di un'ampia area della pianura reggiana che da secoli è legata alla coltivazione del riso.
Insieme ai vicini comuni della Bassa Reggiana, il paese condivide una storia profondamente intrecciata alle opere di bonifica che hanno trasformato il territorio, modellandone il paesaggio e favorendo lo sviluppo dell'agricoltura.

Una produzione unica nella provincia

Le riserie presenti a Rolo rappresentano una realtà particolarmente significativa, poiché sono le uniche dell'intera provincia di Reggio Emilia. Questa tradizione produttiva continua a essere un elemento distintivo dell'identità locale e contribuisce a mantenere viva una cultura agricola che affonda le proprie radici nel passato.

Un sapere tramandato nel tempo

In passato il riso veniva lavorato secondo metodi tradizionali e con macchinari storici, tecniche che consentivano di preservare meglio le caratteristiche nutrizionali del chicco.
Una tradizione che testimonia il profondo legame tra la comunità locale e questo prodotto simbolo del territorio.