Caseifici

Entrare in un caseificio del Parmigiano Reggiano significa assistere a un rituale che si rinnova ogni giorno da secoli. Nella provincia di Reggio Emilia, il latte fresco diventa lentamente uno dei formaggi più apprezzati al mondo, grazie a gesti sapienti.

La visita permette di osservare da vicino le diverse fasi della produzione: dalla lavorazione del latte nelle grandi caldaie in rame fino alla nascita delle forme, passando per la cagliata e la tradizionale spinatura.
È un percorso che si svolge nelle prime ore del mattino, quando il caseificio è nel pieno della sua attività e ogni passaggio racconta un sapere antico, fatto di precisione, esperienza e rispetto per la materia prima.
Al termine del percorso, nei caseifici dotati di spaccio, è possibile degustare il Parmigiano Reggiano nelle sue diverse stagionature e acquistarlo direttamente in loco, portando con sé il sapore di un territorio unico.

Una visita ai caseifici reggiani è un’occasione per comprendere da vicino non solo la produzione di un’eccellenza gastronomica, ma anche la cultura e l’identità di una terra che ha fatto della qualità e della tradizione un segno distintivo riconosciuto in tutto il mondo.

Modalità di visita

Il Consorzio del Parmigiano Reggiano organizza visite guidate nei caseifici della provincia di Reggio Emilia, per assistere dal vivo alla lavorazione e alla nascita del Parmigiano Reggiano, tra gesti antichi e saperi tramandati.
Le visite sono disponibili anche in lingua inglese.

Puoi prenotare la visita sul sito del Consorzio del Parmigiano Reggiano Reggiano oppure presso il nostro Ufficio Informazione Accoglieenza Turistica (IAT-R).

Scegli come organizzare la tua visita: puoi prenotare direttamentesul sito del Consorzio del Parmigiano Reggiano Reggiano oppure affidarti al nostro staff.