Saba De.C.O.

Dolce, vellutata e ricca di storia, la Saba è uno dei prodotti più autentici della tradizione gastronomica reggiana. Conosciuta già nell'Ottocento come "mosto cotto e condensato", deve il suo nome al latino sàpor, da cui deriva il termine dialettale saba, che indicava il succo di frutta.

Ottenuta dalla lenta cottura del mosto d'uva, la Saba si distingue per il suo colore che varia dall'ambrato al rosso intenso, per il profumo avvolgente e per il gusto naturalmente dolce.
La produzione segue ancora oggi un'antica tradizione che utilizza uve provenienti dai principali vitigni del territorio reggiano, tra cui Lambrusco, Trebbiano e soprattutto Ancellotta, particolarmente apprezzata per l'elevato contenuto zuccherino e la bassa acidità.

Per secoli la Saba ha rappresentato il dolcificante per eccellenza delle famiglie contadine, quando miele e zucchero erano beni rari e preziosi.
Ancora oggi è protagonista di numerose ricette della tradizione: arricchisce dolci, dessert, bevande e preparazioni tipiche, conservando intatto il sapore genuino di un'antica cultura contadina che continua a vivere sulle tavole reggiane.

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