Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP

L’essenza del tempo, goccia dopo goccia

Tra le eccellenze più preziose della tradizione gastronomica reggiana, l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Reggio Emilia è il risultato di un’arte paziente che sfida il tempo.
Nasce esclusivamente dal mosto cotto di uve del territorio e matura lentamente nelle acetaie, custodito in batterie di botticelle di legni diversi e dimensioni decrescenti.
Qui, attraverso travasi annuali e sapienti rabbocchi, il prodotto evolve per almeno dodici anni, arricchendosi di profumi, aromi e complessità.

Il risultato è un condimento unico al mondo: denso, lucente, di colore bruno intenso, con un bouquet aromatico ricco e persistente e un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.
Ogni goccia racchiude il sapere tramandato di generazione in generazione e l’identità più autentica del territorio reggiano.

Un patrimonio di storia e cultura

La storia dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia affonda le sue radici nel Medioevo. Già nel XII secolo il monaco Donizone citava un preziosolaudatum acetumproveniente da Canossa e destinato in dono all’Imperatore. Dal Rinascimento in poi, la cura dell’acetaia divenne una consuetudine delle famiglie nobili e borghesi del territorio, trasformandosi nel tempo in una delle più raffinate espressioni della cultura enogastronomica emiliana.
Riconosciuto con la Denominazione di Origine Protetta, rappresenta oggi un simbolo di eccellenza apprezzato e ricercato in tutto il mondo.

Come gustarlo

L’Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Reggio Emilia è un prodotto prezioso, da utilizzare con misura per esaltarne al meglio le qualità.
Poche gocce sono sufficienti per valorizzare scaglie di Parmigiano Reggiano, carni lessate, verdure e insalate. Sorprende anche negli abbinamenti più creativi, con fragole, gelato, zabaione o semplicemente degustato da solo, come un autentico elisir di gusto.

Un’eleganza riconoscibile

È commercializzato nella caratteristica bottiglia da 100 ml, dalla forma inconfondibile simile a un tulipano rovesciato, sigillata con il marchio del Consorzio di Tutela.
I bollini color aragosta, argento e oro identificano le diverse selezioni qualitative, garantendo al consumatore autenticità e provenienza.

Visite alle acetaie

Per conoscere da vicino i segreti di questo straordinario prodotto è possibile visitare le acetaie del territorio reggiano, dove il tempo e la tradizione continuano a compiere il loro lento lavoro.

Contatti

Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
Via Josip Broz Tito, 11/C-E - 42123 Reggio Emilia
0522 381289
info@acetobalsamicotradizionale.it