Gnocco Fritto

Il gusto irresistibile nella versione reggiana

Croccante fuori, morbido dentro: il gnocco fritto (o gnocc frett, al gnoc frètt, come viene chiamato nelle diverse zone dell’Emilia) è uno dei simboli più amati della cucina reggiana e un vero protagonista delle tavole conviviali.

La ricetta

per 4 persone

Ingredienti

500 g farina
25 g di strutto
25 g di lievito di birra
125 ml di latte
125 ml di acqua
olio per frittura
sale

Preparazione

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua e nel latte a una temperatura di circa 30 °C e poi versate il tutto nella farina e iniziate a impastare.
Aggiunge lo strutto ed il sale.
Continuate a impastare fino ad ottenere la pasta morbida, liscia ed elastica.
Lasciate lievitare l’impasto, coperto da un telo di plastica, a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Stendete la pasta con il matterello fino a raggiungere uno spessore di 3 millimetri e tagliate dei rombi non con la rotella dentata.
Friggete da ambo i lati in abbondante olio bollente e servite caldo accompagnando con salumi o formaggi.